viernes, abril 12, 2024
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Madrid refuerza los controles de calidad alimentaria en residencias de mayores

La Comunidad de Madrid intensificará los controles de calidad en las comidas servidas en residencias de mayores para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de estándares nutricionales. Se llevarán a cabo auditorías anuales en las cerca de 500 residencias de la región, tanto públicas como privadas, con la realización de dos inspecciones en cada centro al año.

Durante estas auditorías, los técnicos verificarán la adecuación de los alimentos servidos a las nuevas normativas alimentarias establecidas por la Consejería de Familia, Juventud y Asuntos Sociales, que promueven una mayor inclusión de productos frescos y una reducción en el uso de productos procesados en los menús. Para llevar a cabo estos controles, el Consejo de Gobierno ha aprobado una inversión de 10.1 millones de euros para realizar 1,000 auditorías, mediante la contratación de una empresa externa que se encargará de estas verificaciones hasta 2027.

Durante las visitas a los centros, se realizarán análisis higiénico-sanitarios de las instalaciones y de las prácticas culinarias del personal de cocina, así como evaluaciones de la calidad nutricional y el equilibrio dietético de los menús semanales en relación con las necesidades de los residentes. Además, se implementará un sistema de encuestas de satisfacción anónimas para que los residentes puedan expresar su opinión sobre el servicio recibido.

Este seguimiento sistemático permitirá recopilar información detallada sobre los menús servidos en las residencias, con el objetivo de brindar orientación para mejorar la atención a los mayores. Además, se establecerá un sistema de alertas para los casos graves que se detecten durante las inspecciones.

Aunque la Consejería ha implementado medidas para mejorar la alimentación en las residencias públicas, existen críticas desde algunas plataformas, como Pladigmare, que consideran insuficientes los sistemas actuales de inspección, ya que estas no son sorpresa y se basan en informes presentados por las empresas, sin incluir la opinión directa de los residentes y del personal, ni la presencia de los dirigentes del centro.

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