¿Qué es Piantao?
Piantao es un restaurante de parrilla argentina abierto en 2019 en el Paseo de la Chopera, pegado al espacio cultural Matadero Madrid. El nombre lo dice todo: en el lunfardo porteño, piantao significa loco de amor, y esa es exactamente la relación que tiene su fundador y chef, Javier Brichetto, con la gastronomía argentina.
Brichetto llegó al proyecto con amplia experiencia en la hostelería madrileña y con una idea clara: crear la parrilla argentina que él mismo echaba en falta en Madrid. Para conseguirlo diseñó personalmente los hornos y parrillas del local, buscando ese punto de untuosidad y sabor que distingue a un asado bien hecho. El resultado ha funcionado tan bien que hoy Piantao tiene dos locales en Madrid —el original en Legazpi y otro en Chamberí— y presencia habitual en medios, guías gastronómicas y programas de televisión.
¿Qué tipo de cocina ofrecen?
Cocina argentina contemporánea centrada en las carnes a la brasa. La propuesta va desde las recetas más clásicas porteñas hasta platos de la Patagonia, con cortes nacionales y argentinos seleccionados priorizando la calidad del animal y su alimentación por encima de la raza. Todo pasa por la parrilla, que preside el fondo del local y es visible desde la sala.
La carta incluye también entrantes, empanadas artesanales y una sección de postres marcadamente argentina. La bodega tiene especial peso: hay una buena selección de vinos argentinos junto a etiquetas españolas e internacionales.
El ambiente
El local tiene una estética industrial chic bien ejecutada: madera, cuero, metal y ladrillo visto combinados con cuidado. Es un espacio amplio, luminoso y muy adecuado para grupos o celebraciones. La parrilla abierta al fondo, con el equipo trabajando a la vista, añade movimiento y carácter al conjunto. El servicio recibe elogios constantes por su cercanía, profesionalidad y atención al detalle sin resultar agobiante.
Platos que no te puedes perder
- Empanadas criollas — uno de los bocados que más piden quienes repiten. Masa bien trabajada y relleno generoso.
- Croquetas de asado ahumado — el entrante más celebrado de la carta, una vuelta de tuerca muy argentina a un clásico español.
- Entraña a la parrilla — el corte fetiche del restaurante según la crítica. Difícil encontrarla mejor en Madrid.
- Ojo de bife — un clásico de la parrilla argentina con todo el carácter que merece.
- Costillar cocinado a fuego lento — 5 horas de cocción, aparece con frecuencia en las reseñas como el plato más memorable.
- Chuleta de Wagyu a la brasa — para ocasiones en las que se quiere ir un paso más allá.
- Tarta de queso con dulce de leche — el cierre perfecto. Muchos comensales dicen que es de las mejores de Madrid.
Lo que dicen quienes van
Con más de 3.700 opiniones en Tripadvisor y una valoración de 4,7 sobre 5, Piantao Legazpi es uno de los restaurantes mejor valorados de Arganzuela. Los comentarios destacan de forma recurrente la calidad de la carne, la autenticidad de los sabores y el trato del personal. Es un sitio donde la gente repite y lleva a otros.
Información práctica
Dirección: Paseo de la Chopera, 69 · 28045 Madrid (junto a Matadero Madrid) Teléfono / WhatsApp: 659 911 058 Web: piantao.es Precio medio: €€–€€€ Valoración: 4,7 sobre 5 en Tripadvisor · más de 3.700 opiniones
Horario: Miércoles a sábado: 13:30–15:30 y 20:30–22:30 Domingo: 13:30–15:30 Lunes y martes: cerrado
Reserva: Recomendada. Se puede hacer por teléfono, WhatsApp o en la web. Parking: Disponible en el Hotel Gran Legazpi (3 €/hora, sujeto a disponibilidad). Pedidos para llevar: Sí, disponible. Redes: Instagram @piantao_es